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Ostra Y Ñora-Gallina Carrasca-Cordero Segureño.
Ajoblanco De Almendra Tierna, Uva Y Erizo.
Marinera Queso De Oveja.
Bloody Mary De Carabinero Y Apionabo En Salazón.
Natilla De Foie, Calabaza Totanera Y Pistachos.
Bogavante, Emulsión De Sus Cabezas Y Acelga.
Arroz Meloso De Calasparra, Costillejas Y Verduras.
Cabrito Glaseado, Tabulé De Hierbas Y Buñuelo Al Ajo Cabañil.
Soups
Menú Degustación - 100€
Bloody Mary De Carabinero Y Apionabo En Salazón
Ostra Y Ñora-Gallina Carrasca-Cordero Segureño
Ajoblanco De Almendra Tierna, Uva Y Erizo
Marinera Queso De Oveja
Bogavante, Emulsión De Sus Cabezas Y Acelga
Natilla De Foie, Calabaza Totanera Y Pistachos
Merluza Y Su Kokotxa En Salsa Verde Con Habas Y Guisantes
Cabrito Glaseado, Tabulé De Hierbas Y Buñuelo Al Ajo Cabañil
Mini Tartas Clásicas
Hierbaluisa Y Lima Con Infusión De Monastrell E Hibiscus
Producto En Esencia
Mejillones En Conserva Ramón Peña Etiqueta Oro.
¥2.582
¥2.582
Navajas Al Natural En Conserva Ramón Peña Etiqueta Oro
¥3.066
¥3.066
Hueva De Mújol Extra Con Almendra Marconas
¥2.259
¥2.259
Jamón Ibérico De Bellota Julián Martín.
¥4.195
¥4.195
Lomo Ibérico De Bellota Julián Martín
¥2.743
¥2.743
Sardina Ahumada Con Vinagreta De Lechuga De Mar. Unidad
¥807
¥807
Ostras Gillardeau Nº2. Unidad
¥968
¥968
Carnes
Cabrito A Baja Tª, Taboulé De Hierbas Y Crema De Zanahoria Madrás
¥3.711
¥3.711
Pintada De Las Landas Con Romescu, Chirivía Y Níscalo.
¥3.389
¥3.389
Solomillo De Vacuno Mayor, Meunière De Foie, Duxelle De Setas Y Trufa.
¥4.841
¥4.841
Carrillera De Ibérico Lacado Cantonés, Alioli De Pimientos Y Batata.
¥3.389
¥3.389
Postres
Chocolate, Torta De “Recao” Y Caramelo Salado
¥1.936
¥1.936
Bizcocho Húmedo De Manzana, Canela Y Crema De Mascarpone
¥1.936
¥1.936
Selección De Quesos, Moscatel Y Membrillo.
¥2.259
¥2.259
Coco Helado, Sopa De Mango Y Yuzu Con Té Matcha Y Jengibre.
¥1.936
¥1.936
Pescados
Pescado Del Día Asado, Sopa De Lima Kaffir, Hoja De Limonero, Coco Y Lemon Grass.
¥4.034
¥4.034
Merluza De Pincho Glaseada Con Emulsión De Salsa Verde Y Raíz De Loto.
¥3.873
¥3.873
Menú Degustación - 90€
Arroz Meloso De Calasparra, Costillejas Y Verduras
Chocolate, Torta De “Recao” Y Toffee Salado
Pan Y Aceite De La Región De Murcia
Ensaladas
エンサラダ ムルシアナ
Principales
Parpatana De Atún Rojo, Sofrito Mediterráneo Y Encurtidos Caseros.
¥4.034
¥4.034
Degustación Mr.sr @Mr.sroig
Maridaje
¥12.102
¥12.102
Entrantes
Ensalada Templada De Burrata, Pesto De Tomate Y Berenjena A La Llama
¥2.582
¥2.582
Bonito Confitado En Escabeche De Limón, Ensalada De Hinojo Y Algas
¥2.904
¥2.904
Ajoblanco Suave De Almendra Tierna, Uva Y Cigalitas
¥2.743
¥2.743
Foie Gras Ecológico A La Sal, Anguila Ahumada Y Pera Asada
¥3.389
¥3.389
Curry De Gamba Roja, Verduras De Temporada, Arroz Basmati Y Anacardos.
¥2.904
¥2.904
Arroz De Calasparra Meloso Con Verduras Y Emulsión De Azafrán Y Ñora.
¥2.904
¥2.904
Salteado De Calamar Y Espárragos Con Caldo De Michirones Y Hierbabuena.
¥2.904
¥2.904
Zamburiñas Curadas En Alga Kombu, Velouté De Azafrán Y Alcahofa
¥2.904
¥2.904
Ravioli De Costilla De Angus, Parmentier, Setas Estofadas Y Granada.
¥3.227
¥3.227
Manitas Guisadas Con Alubia Roja Y Setas De Temporada.
¥3.227
¥3.227
Carpaccio De Vaca Madurada, Alioli Negro, Yema Curada Y Salsa Tártara.
¥2.904
¥2.904
Postre
Chocolate, Torta De “Recao” Y Toffee Salado.
Mini Tartas Clásicas.
