Ise Sueyoshi - Minato

静かで素敵な場所です。とても親切なサービス、興味深い料理のストーリー、素晴らしい東京での食文化体験が楽しめました。美しいレストラン、美味しい料理、そして素敵な人々に囲まれて、とても素晴らしい思い出の休日を過ごしました。ありがとうございました。御馳走様でした。

東京の伊勢すえよしでユウキシェフの素晴らしさを十分に伝えられないほどです。グルテンフリーの懐石料理を求めている方には特におすすめです。私はセリアック病を抱えているため、予約時にグルテンアレルギーを選択できたのですが、ユウキシェフの妻であるマリー田中さんがすぐにメールで確認し、私のことを気遣ってくれる内容でした。最初に到着したときは、不安でしたが、私のメニューは彼のメニューと同じで、グルテンフリーとは書かれていませんでした。しかし、それはユウキシェフが他のすべての人が食べたもののグルテンフリー版を用意してくれたからです！彼は、グルテンフリーの醤油、味噌、揚げ物に使用される米粉について何度も私を安心させてくれました。日本酒のペアリングも楽しみました。絶対に素晴らしい体験でした。このお店は安くはないですが、予約が必要です。シェフテーブルには4席、横にもう一つの小さな部屋があります。特別なダイニング体験を求めている方にぴったりの場所です。

ビーガンセットメニューがあり、素晴らしい体験です！伊勢 スヨシは静かなビルにひっそりと隠れた場所にあり、数名の選ばれた客のみが座ることができます。そのお客様は、極めて丁寧な配慮とホスピタリティでもてなされます。各コースは、細心の注意を払って準備された小さな皿の上に絶品の味わいが並び、提供される際にシェフから説明を受けます。日本酒のペアリングでは、それぞれの日本酒の風味の特徴も説明され、独特な器でサーブされます。料理と日本酒の量は絶妙で、満足感を感じつつも食べ過ぎることなく、ほのかに日本酒の雲に浮かんでいるような感覚です。各皿は風味と食感の体験でした。私はビーガンセットをいただき、同行者は肉料理のセットを選びましたが、驚くべきことに、全てのコースが同等であることに気付きました。食材の面では非常に異なりましたが、味わいのプロファイルは似ており、同じ日本酒が添えられていました。料理はシェフの故郷にある小規模ビジネスを重視して準備されており、料理に関わる人々や食材の写真が載ったフルカラーの本が展示されていました。特別な機会や華やかな服装にぴったりの場所であり、真に最高のダイニング体験を提供してくれます。

私たちは日本で懐石料理を試すのを楽しみにしていて、こちらの店を見つけてとても嬉しかったです。シェフのユウキさんはとても親切で、各料理の詳細を説明してくれました。また、食材がどの地域から来ているのかを示す写真集もあり、ユウキシェフはそれぞれの食材との個人的なつながりを説明してくれました。ディナー全体がとても素晴らしい体験でした。私たちのお気に入りの料理は、抹茶天ぷらロブスター、うどんスープ、刺身、そして抹茶チョコレートケーキでした！予約時に私がペスカタリアンであることを伝えたところ、代替料理を作っていただくことに問題はありませんでした。特別な夜を作っていただいて、本当にありがとうございました。

このレストランでのディナーから3年が経ちましたが、今でもその経験を頻繁に思い出します。ここを思い出すたびに、日本料理とそれを作り上げる方々に少しずつ感心を抱くようになります。