Shinmiyoshi - Matsumoto-Shi

松本地区は馬肉の食文化で有名です。その秘訣は「グリコーゲン」と呼ばれる栄養素にあると言われています。馬肉は牛肉の3.5倍、豚肉の6倍のグリコーゲンを含んでいるため、より美味しく、より「旨味」が感じられます。しかも、ここでは桜肉（この地域での呼び名）だけでなく、そばやさまざまな天ぷらなどの地域の料理も楽しめるレストランです。店内には、馬に関連した多くのアートオブジェクトが飾られており、独特の雰囲気を醸し出しています。2階建てで、9人まで座れるカウンターも完備されています。

松本地域は馬肉料理で有名で、地元の人々はその秘密がグリコーゲンという栄養素にあると主張しています。馬肉は牛肉の3.5倍、豚肉の6倍のグリコーゲンを含んでおり、濃厚で旨味のある味わいが特徴です。このレストランでは、地元で「桜肉」として知られる馬肉を提供しているだけでなく、ソバ粉から作ったそばや、様々な天ぷらなど、美味しい郷土料理も楽しめます。レストランの装飾には、馬に関連する多くのアート作品が飾られています。